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                          超微粉碎機超微粉碎技術處理后的小米麩皮膳食纖維的變化
                          時間:2021-04-23 17:11:23瀏覽量:805
                          文章詳情

                           米糠是用米糠超細微粉碎機加工而成的副產品,年生產能力約40萬t,主要由米糠的果皮、種皮、糊粉層、少量胚乳和胚乳組成,富含蛋白質、脂肪、礦物質、維他命、半纖維和纖維素等營養成分,其膳食纖維含量高達45%以上。濟南天方機械有限公司作為超微粉碎設備的專業生產廠家,今天就來介紹一下超微粉碎設備超微粉碎技術對小米膳食纖維的應用。

                          超微破碎機

                          一、小米麩皮膳食纖維的成分。

                          以小米麩皮為原料,分別測定其1.78%、90.58%、92.36%、90.36%、92.36%、90.58%、92.36%的可溶性膳食纖維含量。

                          二是超微粉碎小米麩皮膳食纖維微粉。

                          從表1中可以看出,在D50水平上,麩皮膳食纖維的粉粒度分別為122.462,65.412,23.465,19.568LLm,分別為122.462,65.412,23.565,19.568LLm。

                          三是超微粉碎小米麩皮膳食纖維膨脹力的測定。

                          由圖1可以看出,隨著小米麩皮膳食纖維的細化,其膨脹力在25℃、37℃時明顯優于未超微粉碎的麩皮膳食纖維,且呈先增大后減小的趨勢,而在微粉和微分e中膨脹力大,在25℃時為原粉的2.3倍,在37℃時為原粉的2.2倍。這可能是因為隨著粉粒細化程度的增強,麩皮比表面積增加,親水基暴露,溶于水后,粉粒伸展形成較大溶積。隨粉碎粒度的進一步減小,膳食纖維中大分子半纖維素和纖維素的長鏈斷裂,小分子物質增多,吸濕能力下降,膨脹力下降。

                          同樣,隨著溫度的升高,麩皮膳食纖維的膨脹力也相應增大,說明溫度對膨脹力的提高有一定的促進作用,這可能是因為溫度越高,膳食纖維結構就越松弛,從而吸收更多的水分。

                          超微破碎機


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